املت صدف که به نام چینیِ oa-tsian  یا orh luak نیز مشهور است، به دلیل طعم لذت بخش آن طرفداران بسیاری در مناطق مختلف جنوب شرقی آسیا به خصوص سنگاپور، فیلیپین، تایلند و مالزی دارد. این غذا اصالتی تایوانی دارد. این غذا در واقع، املتی متشکل از تخم‌ مرغ و نشاسته سیب‌زمینی است که با آرد، صدف سرخ‌ شده و برگ گشنیز تهیه و در وعده‌  ناهار یا شام سرو می ‌شود. در تهیه املت صدف در سنگاپور، علاوه بر مواد غذایی به سبک تایوانی که اشاره شد، فلفل قرمز و سرکه نیز افزوده می شود.