کاریِ کله ماهی، خاستگاهی از جنوب هند و با تأثیرات چینی و مالایی دارد. در پخت این غذا، از یک سر ماهی و سبزیجات درشت که در کاری پخته شده به همراه برنج یا نان استفاده می کنند. معمولاً این غذا با یک لیوان کالامانسی (Calamansi) یا آب لیموی محلی سرو می شود. همچنین در برخی از دستورهای پخت کاری کله ماهی، آب تمبر هندی نیز به کار برده می شود تا طعم شیرین و ترشی به غذا بیفزاید.